Wie ooit een klein zilveren schaaltje met ribbels en kuiltjes heeft gezien, vraagt zich misschien af waar het voor diende. Dit bijzondere object heet een tastevin en was eeuwenlang een onmisbaar hulpmiddel voor Franse wijnmakers, keldermeesters en sommliers.
Vandaag de dag is de tastevin geliefd als verzamelobject, maar achter dit schaaltje schuilt een verrassend verhaal.
Wat is een tastevin?
Het woord tastevin betekent letterlijk "proef wijn". Al vanaf de 17e eeuw gebruikten wijnmakers in Frankrijk dit kleine zilveren schaaltje om wijn te beoordelen. In de donkere wijnkelders, waar slechts kaarslicht brandde, was het lastig om de kleur en helderheid van een wijn goed te zien.
Juist daarom kreeg de tastevin zijn bijzondere vorm. De ribbels, de kuiltjes en de bolle vlakken weerkaatsten het schaarse licht, waardoor een wijnmaker veel beter kon beoordelen of een wijn helder was en welke kleur deze had.
Hoewel moderne verlichting de tastevin overbodig heeft gemaakt, blijf het een geliefd symbool van de Franse wijncultuur.
Waarom werd een tastevin gedragen?
Een tastevin moest altijd binnen handbereik zijn. Daarom droegen de wijnmakers hem aan een lint of een zilveren ketting om de hals. Tijdens het werk hing het schaaltje op borsthoogte, zodat het snel gebruikt kon worden bij het proeven van de wijn.
Het was niet alleen praktisch, maar groeide uit tot een teken van vakmanschap en trots.
De betekenis van de gekleurde linten
Bij veel wijnbroederschappen (Confréries) wordt de tastevin nog steeds ceremonieel gedragen.
Daarbij heeft de kleur van het lint vaak een symbolische betekenis. Hoewel dit per wijnbroederschap kan verschillen zie je bijvoorbeeld:
Scharlakenrood (crimson) staat symbool voor de Pinot Noir
Goudgeel verwijst naar de Chardonnay
Hiermee dargen de linten niet alleen de geschiedenis van het broedschap, maar vertellen ze ook het verhaal van het landschap en de druiven waar de streek beroemd om is.
Van wijnkelder naar verzamelobject
Hoewel moderne sommeliers tegenwoordig meestal een proefglas gebruiken, is de tastevin nooit verdwenen. Tijdens ceremoniële bijeenkomsten van Franse wijnbroederschappen wordt hij altijd nog met trotst gedragen.
Voor verzamelaars is een authentieke tastevin veel meer dan een wijnaccessoire. Het is een tastbare herinnering aan eeuwen Frans vakmanschap, traditie en savoir vivre.
In de webshop vind je de tastevins onder de categorie bestek
